竹本郎
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《十元星級美食》

#2123 发表於 2015-03-21 23:03
刚回澳门,便收到同事通知今晚一个饭局被取消,我便又得浮生半日閒。无聊间,决定到遊客区走走,看看近来的市况。虽说「一节淡三墟」,议事庭一带还是人山人海,骆驿不绝。本想三餐也外出吃饭,但因为人太多而改变主意,跑到一间高级超市去买些食材做饭。乍见在冻柜中有三文鱼皮,每包只售四澳门大元,好奇之下,决定买回家炮制。

今晚煑了一些意大利粉,当然是加些芝士,蒜茸和原浆橄榄油而成。主菜则是脆焼三文鱼皮卷。把红箩卜、大葱和西芹切条,蒸熟,再加黑楜椒、盐和切碎了的柠檬叶备用。三文鱼皮去鳞后清洗,揸出水份加罂粟粉,切成五吋长方块。把红箩卜、大葱和西芹条放在鱼皮上包成卷条,用竹制牙签收口。以慢火把鱼皮卷略煎,再放入焗炉烧焗十分钟即成。

我四十年前留学英国时,因经济条件不好,常买些鬼佬不吃的鱼头、鱼腩、鸡翼和鸡脚回家炮制美食,成为很受一众同学欢迎的厨神。今晚这个主菜不用十元,虽然很花功夫,但效果却可以登上星级餐堂。配上一杯红酒,乎复何求。

一块鱼皮我作宝
大葱甘荀配西芹
去鳞烤焗凭心意
香脆佳肴诱食神


fish.JPG
最后修改: 2015-03-21 23:45 由 竹本郎.

茶人子竣
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子竣

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#2124 发表於 2015-03-21 23:39
非常详细的厨神描述,简约而精致,立刻去试下,做返次星级厨师。
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