竹本郎
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白酒低温煑肉眼扒

#2162 发表於 2015-05-24 19:52
今晚同女儿吃饭。我到市场去买菜,买了秋葵和紫茄瓜,看见牛扒很新鲜,也要了一件约十四安士的肉眼扒。因今午做了两小时运动连太极,回家后累得睡在沙发上。醒来已经是六点,突然间很不想造饭。

灵机一触,拿出几年没用过的电锅。放些橄榄油,把牛排慢火煎了一会,加入半瓶沙当尼白酒,一些香叶和楜椒,盐,收慢火。两分钟后加入秋葵和茄瓜,盖好。用酱油,意大利陈醋,日本芥末,伴成素菜的酱汁。

十分钟把牛排捞起,切薄片,五成熟的牛肉放在柠檬片上,柠檬酸会把牛肉变成熟一点的,不一会自然变成六成熟了。

我只吃了两安士的肉,配上94年的Penfold389 红酒,用法式面包配白酒汤汁,是完美的演绎。简单,更容易令人满足。

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最后修改: 2015-05-25 08:52 由 竹本郎.

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回应: 白酒低温煑肉眼扒

#2163 发表於 2015-05-25 08:50
还有澳洲的小紫茄瓜,很精緻。這個是心形的,捨不得吃。

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