竹本郎
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《宋茶》

#1408 发表於 2012-04-23 12:21
词.南乡子,《宋茶》

北苑有佳茗,
味厚芳香九畹馨,
龙凤团茶书百卷。
春茗,
美若幽兰似少婷。

宋品有遗灵,
墨客深山读旧经,
梦越云端寻故影。
仙灵,
老树苍苍叶尚青。

前些时澳门茶艺专业人员协会要安排他们到台湾的行程,希望我能邀请台湾名士池宗宪为他们在台北讲茶。池兄与我臭味相投,品茶、红酒、文章、陶艺,古玩,摄 影,皆爱得如痴如醉,大家也认真一派。我当然替他们引介,及后收到回复,除了有关旅程安排外,池兄有此话语提起一件往事,

“丘兄,真巧,前两天正在喝广东凤凰水仙,这泡茶是一位台湾大法官所赠,滋味与建瓯水仙武夷水仙般饶富奇趣,我称这样的茶是「三仙」,又与茶友提及当年你赠的宋种,真盼再聚茶缘。”

我跟池兄一样,钟情于宋代茶艺,现今的凤凰山单欉和武夷山岩茶或许有点北苑“龙凤团茶”的遗影。不说工艺,这些茶的茶树品种应较相近,都是小叶乔木。我和 池兄一样,有幸品尝过第二代的大红袍和宋种单欉。而我因在98年开始到云南研究茶生态时,早已感觉到宋种茶树可能在云南存在。多年追寻下,果真找到宋种古 树,并以我的工艺,造出有乌龙茶个性的普洱青茶。04年曾在澳门与池兄共尝此茶,他惊为天品。星期天我闲赋在家,再泡已存量不多的宋种普洱,十年陈的好 茶,味韵更胜从前。因水厚而突显出琼浆玉液的神韵,也表现了好茶的“清纯正气”,于是把茶汤拍来下与众分享。

北苑贡茶乃宋代盛世时,皇帝以至文人雅士所追求的茶品文化,有关北苑贡茶的古籍很多。龙茶凤茶乃进贡宫廷的级别,皇帝若赏赐龙凤团茶给大臣乃是极大的恩赐。宋徽宗赵佶为此赋诗,

今岁闽中别贡茶,翔龙万寿占春芽。
初开宝箧新香满,分赐师垣政府家。

北宋翰林大学士王禹偁亦有诗感谢获赠贡茶,

样标龙凤号题新,赐得还因作近臣。
烹处岂期商岭水,碾时空想建溪春。
香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。
爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲。
  
2002年我初到依邦,对小叶种茶品一见钟情,亦完全明白“从来佳茗似佳人”的喻意。惟觉其茶树和茶性稍与福建一带茶树有别,且无证据证明依邦茶是宋种。小叶种茶亦可能是云南原生大叶种在几千年来与野茶杂交而产生的变种。

我追寻古茶,先是按茶书作指引,但古书很少记载云南茶。2000年前的近代普洱茶书不多,大都是左抄右抄而成,介绍的茶山只不过十来个。所以寻找古茶山, 也有必要通过口传。2000年前,云南茶山十分贫穷,一村不知别村事,他们也懒得四处跑,差不多所有云南人也没有较全面的地理认知,故常有问路于盲的感 觉。 为此,我每到一处,也尽量找寻各样蛛丝马迹,我阅读县志来作参考,因为地区过去重要的人和事均会被记录在其中。

2003年在一个偏远的山区,我得到一本有两寸厚的旧县志,其中提及两家人几百年前从中原迁至,并带南宋良种进山,以茶为食。我再按其姓氏查访,最终寻获 其宗族后人。他们因为没有受过教育,家族的历史也早已失传。四十多户人家如避世般住在极偏远之地,只靠一条五十公里很烂的泥路往来,四驱车行程达五个多小 时。那时村民连摩托车也没有,故一年也不会离开茶山一次。我在途中已发现古茶树,跳下车一看,全是跟凤凰山宋种古树一样的品种,开心得马上采摘。到村后, 尽是古人有条理地栽种下来的茶树,几百年的古树比任何其它乔木植物也要多,最老的有十五米高,树荫有十多米直径之广。

在山村停留了三晚,于简漏的情况下,造了几斤宋种普洱全晒菁茶,也做了些炒菁绿茶。离开后念念不忘,于是安排重兵,把那边三座山的茶尽收,命名《明妃曲》之《琵琶》,《荆门》与《朔漠》。


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最后修改: 2012-04-25 16:50 由 竹本郎.

Mandy Chan
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#1409 发表於 2012-04-23 14:20
據書籍記載北苑宋茶:蒸青团餅茶为主。各種名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶主体。當時 "斗茶" 之风盛行,也促進了各地不斷创造出新的名茶。例如:顾诸紫笋~产于浙江長兴、谢源茶~江西婺源、蒙顶茶~四川雅安、普洱茶~云南西双双板纳、龙井茶~浙江杭州、仙人掌茶:湖北当阳、洞庭山茶:苏州等等。
最后修改: 2012-04-23 15:04 由 竹本郎.

茶人子竣
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子竣

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#1684 发表於 2012-07-19 00:26
“从来佳茗似佳人”,原来“明妃三步曲”来源于宋种。感受魅力,爱茶人不能错过。
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