竹本郎
资深会员
帖子:739
声望: 20

香茶人面今昔非

#2196 发表於 2015-10-11 13:12
三十年前我在中大教书,习惯早上八时便在范克廉楼叹自助早茶,开始爱上品茶。偶然到上环买茶,其中颜香圃是少有自焙茶的茶庄,而我亦在颜老伯处学懂如何焙茶。颜老伯坚持自己用炭焙铁观音,但那年他入了一些低火岩茶。我买了一些他再焙的足火岩茶,并多买了一两斤未经过覆焙的,当时大慨是想自己回家玩下焙火工艺,却无意把茶留下来了。十年前我最后一次去探望颜老伯,试了他新焙的铁观音,我礼貌地说出了我的意见,他慨叹茶材每况愈下,能力所及的便是如此。

昨夜在存茶中搜出此岩茶,转眼三十年,人和事皆已变迁。面对手上的老茶,我心血来潮,决定用颜老伯教的方法翻焙。搞了一夜,今早品嚐,感触非常。这老茶经翻焙后滋味跟新茶很不一样,但是韵味很浓厚,不苦不涩,回甘强而令舌底如泉湧。

品嚐着这茶,我想起生於1900年曾留学美国的杰出农业学家董时进,他曾在1949年向毛泽东进言反对土改。他和后来的历史学家馀英时等得出一致的结论:将地主的土地,房屋,生产工具及私人物品统统没收,分给贫农和无业游民,令这些收取不义之财者获得暂时的好处,却令他们失却了良知,是对中国传统道德的颠覆。在没有宗教信仰,缺乏法制基础的中国,传统道德规范是社会整合之基础。颠倒是非,打家劫舍的'土改',更切底地摧毁了中国农业文化的基石。

我近二十年在云南偏远山区见到很多贫农和无业游民,男的整天吹水,批评这家那个,但不愿生产。后来普洱茶涨价,他们摇身一变成了做茶世家。为了遂利,参杂做假,比比皆是。相比起清末民国茶山的老字号,从前的传统和诚信盪然无存。真正的老字号的后人早已远走他乡,换来了一群懒惰和贪婪的人。中国实行了土改后农民没有了积极性,近年又再实行分地负责制,却搞出了自己种的东西自己不吃的无良局面。中国茶早已被无良茶农施过量农药化肥严重破坏。有农业学认为,福建的茶山污染,一百年也不能逆转。更可悲的是,全国中草药的情况也完全一样。

我慨叹从前安全美味的茶叶本来就是平凡无奇之物,为何现在却如此稀有难得!

人面香茶三十载,
香茶人面今昔非,
夜焙入梦情仍在,
物本平凡世却稀。

tea30.jpg
页面处理时间: 0.42 秒