竹本郎
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"龍井皇袍" 非 "龍井"

#2220 发表於 2016-05-15 18:18
昨天公司洗地毯,我親手收拾一下幾個角落堆積的物件。發現多年來別人送的禮物中,有一盒包裝精美的龍井茶。心想自己浪費了以新鮮為貴的綠茶。誰知仔細再看,這是一盒2005年生產的 "龍井皇袍",以我的認知此茶屬於乾發酵的黃茶,可以陳放。
話說從前乾隆微服南巡來到杭州,路過胡公廟,在旁邊的茶園巧遇方丈慧仁大師,高僧不知是皇帝,但也奉上秘製的龍井茶待客。乾隆打開杯蓋,見杯中茶水湯色金黃,舉杯聞之,一股甜香撲鼻而來,品後驚嘆地問:“何以此茶有龍井的感覺而非龍井茶?” 大師不慌不忙,把這款自製茶的製作過程娓娓道來,乾隆聽完,仰天沉思。並拿來紙筆寫下 “龍井皇袍”。慧仁大師頓時伏地跪拜:“皇上駕到,有失遠迎,望求恕罪!” 乾隆問:“大師何以知道我的身份?”大師答道:“茶色為金黃,皇袍為金黃,袈裟也為金黃,此茶能有如此之名,只能為皇上所賜,實為此茶之福。”乾隆聽罷大笑地飄然而去。以後乾隆皇帝每到杭州,也會去胡公廟見慧仁大師,煮茶論道,“龍井皇袍” 也成為貢品。
龍井皇袍的工藝其實並無文字留存,實已失傳。現今坊間的方法有兩種,一是以加水堆渥直接發酵的黑茶工藝, 水分大, 容易控制。 而另一種是用乾悶發酵的黃茶工藝,難度大。我十多年前自己試過,乾悶發酵過程中, 如果溫度相差5℃, 茶葉就會燒掉。
我急不及待地開泡試茶,確認了這個是乾悶發酵的茶品。 "龍井皇袍" 與 龍井綠茶相比, 滋味更醇更厚, 有荔枝乾果的純香和甘甜, 後韻更長。這泡存放了十多年的龍井皇袍卻似極品紅茶,第一二泡茶非常甘甜,實屬難得。
大家不妨搜搜自己的舊物堆,看看有沒有陳年貢品?

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最后修改: 2016-05-15 18:37 由 竹本郎.

茶人子竣
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子竣

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#2222 发表於 2016-05-18 20:40
我立刻回家抄一下,变废为宝。不过前提是要好的茶。

茶人子竣
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子竣

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#2223 发表於 2016-05-18 21:01
看来得回去京城抄一下,看看当年乾隆有没剩下一点点龙井。。。
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