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子竣

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回应: "韵"--茶韵 emo

2019-08-23 11:37
安全的前提下,走完大自然(合情合理)的过程,再分高低。
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上次到西安好像看见你店了。
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回应: 真品茶人? emo

2018-06-25 09:07
再看此文和此图,感慨现状越演越烈。唯有嘱咐身边的人,不要盲目追求那些掩眼法,信自己,才是最重要的。
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茶与果皮,都是农业产品,首要条件是天地精华,再者是适口为珍。
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人们只有是亲近大自然时候,才是本性最舒服的时候。
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时至今日,会看当年好茶带给我们的快乐,我也开始想念我们因茶结缘的老友记。你们都可好?
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看来得回去京城抄一下,看看当年乾隆有没剩下一点点龙井。。。
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我立刻回家抄一下,变废为宝。不过前提是要好的茶。
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“清纯正气”为物之追求,“宁静无为”成正心之本。在浑浊世界,其实不容易。但正因为这种不容易,正是我们自我修养的所需所求。谢谢先生!
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回应: 納履而踵決 emo

2015-11-06 22:40
哈哈,无独有偶,今天刚刚仍弃一对2010年用用至今的舒适皮鞋,也是抽起了一对鞋垫!我以为只是我这样“长情”!
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回应: 無價的享受 emo

2015-10-20 15:45
不用羡慕的简约精致生活,你我皆可拥有。补一句:你相片这个太极动作,要做好,需要一定的功力。高手啊!哈哈。。。。
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博士,葡式陈皮宴效果如何?陈皮美食经您手发扬光大了!
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慢慢摇,轻轻唱。。。童谣是最纯真,其实人生的美好也不过于此。
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回应: 真品茶人? emo

2015-09-08 11:59
茶人应该向茶看,而向钱看是会变味的。但商业推动社会的进步,两者的平衡度难以平衡。但作为茶人,学会先看事物(茶叶)的本质,是对自身保障的首要首要条件,原则上是放静心,对得起自己先讲。
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回应: 【立秋细雨】 emo

2015-09-01 17:28
重重意境,略显凄美。就像现今的经济环境,也是迷雾重重。
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格物致知兄,顺势而为吧。
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其实我支持捡鸡蛋花,可以不浪费兼增添生活乐趣。楼下有棵鸡蛋花,我鼓励女儿经常留意有没盛开的鸡蛋花,从此多了很多鸡蛋花普洱茶来供这个在炎炎夏日里家人享用。
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真正的休息充电方式:cheer:
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回应: 《天旱地晦》 emo

2015-04-26 20:19
“返璞回归”,是中国未来回复强国之道的趋势。古训“克己复礼”是否也含内里意思呢?
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难以处理的矛盾,是现今的难题。到时自己食进肚子和喝的茶皆会受影响,所以中国的农耕文化只有“以心传”!
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回应: 夏日名花 emo

2012-08-01 23:13
夏装犹如:“留得残荷听雨声”的意境。
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回应: 《下料上作》 emo

2014-08-28 15:28
恰恰题字之人也是苏东坡的后代:苏亮荣写的!
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回应: 《下料上作》 emo

2014-08-28 16:59
宁哥将获赠之古树普洱在茶行与各茶友分享。
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茶室清雅不染尘,去却奢华归本性。其实茶叶如果脱离炒作追求,人们才会容易见到其本性。
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做浊世清流,选归于自然之物,忠于自己之心,方能活得开心潇洒。
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回应: 無價的享受 emo

2015-10-20 15:45
不用羡慕的简约精致生活,你我皆可拥有。补一句:你相片这个太极动作,要做好,需要一定的功力。高手啊!哈哈。。。。
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已说过谢谢

  • 已说过谢谢

旱天出好茶 emo

2013-03-19 17:16
茶是長青植物,所以不管那個產區,茶樹上的葉一年四季都是綠色的。而我們用來造茶的茶葉是以剛生出來的鮮葉所製成,即一芽兩葉的嫩葉為佳。成長定形的葉,俗稱老葉,其功能是作光合作用的營養生產機器,在植物學中稱為營養的 “源”,生產出來的養份會馬上輸送到根部或附近的部位,比如葉芽、花、果等。老葉不會儲存多餘的養份,故味道香氣十分淡薄。而一芽兩葉卻是養份的接受者,植物學中稱之為“庫”,是一個很活躍的庫。未有完全成長前的葉芽需要耗用大量的有機物,故以葉芽造出來的茶的滋味和香氣較好。

茶樹喜歡溫濕的環境,故很多好茶區均在熱帶和亞熱帶山區。冬天的時候,高山上的氣候是冷燥的,不利茶樹的生長。這時候茶樹主要生長部位只會集中在根部,樹葉透過微弱光合作用合成的養份和樹根從泥土吸取的微量元素會被儲存在茶樹根部。自然界萬物就有著自然生存的智慧,在較乾燥和少日照的情況下,茶樹會進入冬眠,不會把根部的養份運輸到其他部位做成浪費。春天時,因為日照漸漸增加和高山晨霧的滋潤而令茶樹開始緩慢地生長,根部的養份提升到樹梢令葉芽初發,正是茶葉中滋味和香氣物質形成的主要因素。所以,春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。

早春茶,在江南的茶區稱為明前茶,採摘季節應該在農歷二十四節氣中的 “驚蟄”,約在3月5日左右開始。而大規模採摘則在3月20日左右的“春分”,那時的茶樹大部分都發第二次芽了,早春茶的採摘工作在“清明”過後十天左右就結束了。在雲南茶區的台地茶園,因有灌溉系統和施肥,採茶時間也和江南差不多。然而雲南的“大樹茶”,因完全是天然生態的關係,早春茶一般會比台地茶慢二個星期,故較大規模的大樹茶採摘則會在三月底才開始。

江南的正春茶和雲南二春茶其實是指淸明之後所採的茶,這也到了“谷雨”時節。隨著雨量的逐漸增加,茶樹會加速發出新芽,春茶採摘到5月20日也就是“小滿”時才結束。

不同茶區的環境有一定的共通點,比如因天氣由寒轉暖而令茶樹從冬眠狀態中復甦、日照增多、空氣濕度也漸漸增高,以至春茶得到季節性的條件而較為優良。 但由於不同茶區的溫度變化和降雨量程度不完全一樣,各地的春茶的茶性不會完全相同。江南茶區春季雨量充沛,所以春季的茶芽較為肥壯、色澤綠翠、葉質柔軟、白毫顯露。雲南的早春雖然較冬天和暖滋潤,但降雨量一般較江南地區少,故雲南的生態茶的條索卻不一定肥大多毫,很多生態茶較為細小,葉間的梗則會較長。但因生長需要而令養份聚集於葉芽,故氨基酸和茶多酚的含量在體積比上來說會較多,使得雲南大樹春茶的滋味更為鮮爽厚實、香氣更加踏實、養生效用更佳。

清明以後的二春茶,因雨水多,生長速度快,養份濃度較低,故香氣滋味不及早春茶,價值相距什遠。至於雲南普洱茶而言,因早春茶的內含物較豐富而令其後期轉化效果將會更為明顯。所以懂得普洱茶的人士會鐘情於早春茶,若遇上較乾旱的春天,茶質將會更好。

2002,2003,2007和2012年,雲南早春十分乾旱,早春茶產量明顯少了40﹪,但茶的質量卻十分好。去年我為家中的喜事訂製了一批古樹小葉種普洱青茶,名為“永恆尤夢”,其品質是近年少有的。今年可能又出現一個少雨的春天,以我十多年游走雲南茶山的經驗,連續乾旱兩年的普洱茶是最出色的。這是因為先前一年的乾旱,採摘的茶較少,對茶樹形同提供了“養”樹的機會。

其實要有出色的茶,必須要懂得“養”茶。古時候就有養茶之說,所謂“採茶養茶,初出三葉採兩葉,若見五葉取三葉”。但自開放以來,各地茶山均出現過度採摘,只採不養,茶樹虛耗,故何來好茶?2002年和2003年連續兩年的春天乾旱,我發覺2002年的雲南大樹茶好,但2003年的茶更好。去年2012年因乾旱而出了好茶,2013年也好像十分乾燥,故可能又是一個出產優質茶品的好年頭,但價格就不言而喻了。
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本人乃一介农夫,闲来睇书,面对旷野,思绪万千,近渎刘校长2〇不惑,雷通明先生《士壞是根本-对人类健康的反思与出路》,面对现代学者知识渊博,叹为观止,两位学者,都带有中华传统人文情怀,见贤思齐,三省吾身,与人谋不忠乎!与.人交不信乎!传而不习乎!联想到近代贤哲,张之洞,梁启超,中学为本,西学为用,西方乃宗教,科学人生,东方乃情感,艺术人生,先立人极,才能_阳一阴思辨之中,找到自我,论浯曰.十五志于学,三十而立,四十不惑,五十知天命,六十耳顺,七十从心所欲不逾矩,所后学何?所立何?不惑何?天命何?
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《乐茶点以消忧》 emo

2015-03-15 17:27
梁医生和太太Grace旅行回来,送给我三盒十分精美的西茶。原来是英国名店 Harrods 的出品。我向他们说英国是我长大的地方,Harrods是我最祟拜的商场。因为少年穷,只能偶尔去Harrods欣赏高级商品,但从未有买过东西。这个皇室也光顾的商场,所有东西都很有格调,听说品质均经过严格的把关。然而Grace告诉我其实他们去了吉隆坡,Harrods已经全球化,在亚洲也有分店了。

回忆少年时的英国生活,奶茶是非常普及的饮品,英国人平均一天喝三杯茶。英国没有产茶,200年前由中国和印度入口茶叶,并非常有系统化地在产地开厂生产茶叶,多年来形成现在每年过百亿美元的产业。西方人饮茶以红茶为主,一般加一些鲜奶,配上简单的糕饼,会与三五好友在早上或下午工作期间作品茶小休 (tea break),可以舒缓工作的压力。在特别的情况或日子,他们也有较精致的安排,在下午时份,品茶时会配上多样款式的美点,成为所谓 High Tea,这是西人品味人生的一种实践。

英国人所用的茶品,除了红茶外,也有花草茶。然而茶包的价格由港幤1元到2元一个茶包(泡一杯或一小壶),亦有较贵一两倍的散茶。但总的而言,价格并不十分昂贵,的确是品茶不分贵贱。虽然一般茶品和高级品牌的价格差异少,他们的安全标准却是一样,大众从不用担心。西方饮茶是一种生活的乐趣。

中国人品茶历史有二千年。由唐朝的斗茶活动开始,体现了茶的各式各样的文化。今人更冠上「茶艺」和「茶道」。但这样一搞,中国的茶就分了等级,纷纷标榜「贡品」「名山」「古树」「单株」,各出奇名。中国茶的价钱,便由人民币十元一斤的茶楼茶(可泡100杯茶,即10分钱一杯)到人民币五万元一斤的名山茶(即500元泡一小壺)什至一百萬元一餅不知真假的陳年普洱茶(即一萬元泡一小壺),价格差異惊人。但以我多年对中国茶的经验,无论是茶楼茶还是名山茶,其安全质量均没有保証。我前年验过十二款来自中国各地的贵价名山茶,就有八款含有农残和重金属。要享受令人放心的中国茶,对一般人而言,殊不容易 。「茶艺」和「茶道」变成商业表演的情节,可真令人担忧。

今天下午我拿出Harrods 的三款茶品,摆开了一些过年时剩下的几款糕饼,回忆着陈年往事,想不到几十年后才第一次品嚐Harrods 的出品。虽然没有惊喜,但那种平实的感觉,十分满足。我把陶渊明的《归去来兮》稍改来形容英式茶聚的气纷,「悦好友之情话,乐茶点以消忧」。
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