• 个人资料
  • 等级: 资深会员
    • 注册日期: 2011-03-01 3月
    • 上次访问日期: 2017-05-12 5月
    • 时区: GMT +8:00
    • 本地时间: 05:16
    • 帖子: 739
    • 个人资料被观看: 3319
    • 地点: Macau
    • 性别:
    • 出生日期: 未知
    • Web Site:
    • 声望: 20

关于我

个性签名

签名

帖子

  • 帖子

《愛蓮說》 emo

2016-07-17 11:32
朋友兩家人,到澳門遊玩,我無暇接待,我有點兒…

正席盛夏,我 WeChat 朋友,提議他們黃昏時到氹得舊區「葡韻」,那裡有一個很大很大的荷塘,可以賞花。朋友高興地回覆好建議。我則叫他不要在賞花之餘,也同小朋友們分享宋朝周敦頤的《愛蓮說》。

現正盛世,但是卻世道不安,到處紏紛,何解?虛榮奢華丶好逸惡勞丶不擇手段丶自我中心丶等等汙泥般的世態,充斥著這個世界。如何能出淤泥而不染,是需要從小而做的價值觀的培養。這正是現今社會所乏奉的基本取向!

「水陸草木之花,可愛者甚蕃。晉陶淵明獨愛菊,自李唐來,世人甚愛牡丹。予獨愛蓮之出淤泥而不染,濯清漣而不妖;中通外直,不蔓不枝;香遠益清,亭亭淨植,可遠觀而不可褻玩焉。

予謂:菊,花之隱逸者也;牡丹,花之富貴者也;蓮,花之君子者也。噫!菊之愛,陶後鮮有聞。蓮之愛,同予者何人?牡丹之愛,宜乎眾矣!」
Post   Topic   分类

《熊經鳥申》 emo

2016-07-10 17:05
世人千方百計追求長壽,什麼食療養生,什麼太極養生,什麼禪定養生。轉過頭來,生活瑣事, 工作矛盾,江湖恩怨,生意紏紛…產生不少煩惱壓力。無論你是富是貧,活著就是不易。我平時堅持打太極,覺得幾十個招式對身體健康確實有益,應該是值得推薦的養生活動。但久而久之,除了身體狀態不錯外,又不覺對自己有什麼重大改變!最近讀《莊子·刻意》篇,其中一句:「吹吸呼吸,熊經鳥申,為壽而已矣」頓悟人生的一個重要道理。

古人認識到像熊和鳥那樣活動身軀,可以使肢體靈活,筋骨健壯,從而祛病延年,健康長壽。故前人創出形意拳,太極拳等等的武功,希望習者養生長壽。文中一句「為壽而已」則非常常深奧。細心解讀,這些熊經鳥申運動,只是為了追求長壽吧!好像沒有其他什麼了。一言驚醒夢中人,莊子告訴我們,除了長壽,還有別的。

最近有不少年輕人告訴我去學瑜珈,卻沒有聽到多少年輕人炫耀去學太極。我了解了一下,才明白瑜珈在運動之外,再沒有加入什麼組織關係,導師和學員沒有怐慬的禮儀,也沒有什麼名堂的大事慶典,活動十分簡單。看看中國人搞的武術,什麼謫傳,什麼派系,什麼正統。中國人的陋習都表現在複雜的關係中。有所謂,武無第二,見別人耍功夫,表面讚賞,背後亂說,這江湖圈子,事非累累!這樣的熊經鳥申,除了或許可以延壽外,還有什麼呢?

不追求,無論是名,是利,是長壽,都不追求。既然活著,為自己生存而做好本份。一切矛盾,不涉其中。熊經鳥申,本來就是非常純粹的運動!

斜照夕陽武影動
熊經展壽鳥申延
平心氣靜無煩事
笑傲江湖不紏纒

[attachment:1]TC1.jpg[/attachment]
Post   Topic   分类

回应: 無語問蒼天 emo

2016-06-20 12:48
何以昔日的香草啊,如今竟變成臭艾呢?
難道有別的緣故吧,這是因為不珍惜美善而受到損害了。
我以為幽蘭應該是可獨善其身啊,誰知它也會是虚有其表。
放棄真善的的美而從俗啊,便淪為苟且迎人的百花而已。

---屈原離騷 (竹本郎譯)
Post   Topic   分类

"龍井皇袍" 非 "龍井" emo

2016-05-15 18:18
昨天公司洗地毯,我親手收拾一下幾個角落堆積的物件。發現多年來別人送的禮物中,有一盒包裝精美的龍井茶。心想自己浪費了以新鮮為貴的綠茶。誰知仔細再看,這是一盒2005年生產的 "龍井皇袍",以我的認知此茶屬於乾發酵的黃茶,可以陳放。
話說從前乾隆微服南巡來到杭州,路過胡公廟,在旁邊的茶園巧遇方丈慧仁大師,高僧不知是皇帝,但也奉上秘製的龍井茶待客。乾隆打開杯蓋,見杯中茶水湯色金黃,舉杯聞之,一股甜香撲鼻而來,品後驚嘆地問:“何以此茶有龍井的感覺而非龍井茶?” 大師不慌不忙,把這款自製茶的製作過程娓娓道來,乾隆聽完,仰天沉思。並拿來紙筆寫下 “龍井皇袍”。慧仁大師頓時伏地跪拜:“皇上駕到,有失遠迎,望求恕罪!” 乾隆問:“大師何以知道我的身份?”大師答道:“茶色為金黃,皇袍為金黃,袈裟也為金黃,此茶能有如此之名,只能為皇上所賜,實為此茶之福。”乾隆聽罷大笑地飄然而去。以後乾隆皇帝每到杭州,也會去胡公廟見慧仁大師,煮茶論道,“龍井皇袍” 也成為貢品。
龍井皇袍的工藝其實並無文字留存,實已失傳。現今坊間的方法有兩種,一是以加水堆渥直接發酵的黑茶工藝, 水分大, 容易控制。 而另一種是用乾悶發酵的黃茶工藝,難度大。我十多年前自己試過,乾悶發酵過程中, 如果溫度相差5℃, 茶葉就會燒掉。
我急不及待地開泡試茶,確認了這個是乾悶發酵的茶品。 "龍井皇袍" 與 龍井綠茶相比, 滋味更醇更厚, 有荔枝乾果的純香和甘甜, 後韻更長。這泡存放了十多年的龍井皇袍卻似極品紅茶,第一二泡茶非常甘甜,實屬難得。
大家不妨搜搜自己的舊物堆,看看有沒有陳年貢品?
Post   Topic   分类
今早收到一位國內茶人朋友的 Wechat 信息。轉錄如下:

子竣:在一家有品位的茶庒。
⋯⋯ (附上一些非常有品味的裝修相片)

子竣:正在飲緊好嘢!
⋯⋯ (附上一茶餅的照片,就是這貼上的圖,但我略作處理,把茶廠名字去掉,免影響別人。)

我說:這個茶輸在包裝的紙盒,你們再細品一下,有沒有紙味?
⋯⋯ (過了一會)

子竣:博士,您沒看錯,的確有点紙味!

我說:茶之事,種採製包運存銷泡品,當中細節逾百,能否達「至善」之境,需正心無慾。當今天下,為利者衆,幾無至善者,又何以言止!嗚呼哀哉,是耶命耶,為之奈何?

⋯⋯ (後有另一茶人,一向積極推廣茶道的呂兄回應)

呂兄:茶之命,得由茶人護之 !

我說:儒家重於至善,道家重於清靜,佛家重於無慾,商家重於為利。大道在前,任君而擇!

我再說:天命誰可違,虛無求佳茗,茶人久吾欺,中華茶失道,來日誰能持?正心永無會,抑天問無為!

呂兄: 不懂儒釋道,喝茶去 !

我說:茶禪一味,是釋;清純正氣,是儒,寧靜無為,是道。皆茶道也!

呂兄:茶世道,缺人材,竹友茶客渴茶 !

我說:人材不缺,只缺正心之士!

⋯⋯

後注: 茶事情是出問題了!但不在其位,不應多事批評。然而我是個科技人,看看自己的專業世界,當今處事用心的科技人很少,不少科技公司亦過於重利,結果問題多多,與三十多年前我出身的時代相比,現今科技行業也失控了。天地衆事,若處事者均能〖 靜心無慾 止於至善 〗,則大道近矣!
Post   Topic   分类

藍天無際平常日 emo

2016-02-10 22:46
時間過得真的快,五天的假期就這樣完結了。這幾天,把工作完全放下來,享受平常悠閒的日子。

我從前坐飛機時,也會做一些公務。但是這次卻不同,我拿著手機不停地拍攝窗外的景色。今天天氣很好,欣賞到澳洲中部的地勢變化萬千。一時是渺無邊際的農田,一時是如幻影似的白色大鹽田。

我耗盡了手機的電,趁午膳時把手機接上電源充電。品味著美食紅酒,我突然間看到窗外一縷縷白雲零散地飄過,陽光照下去,影照出一朵朵黑玫瑰在紅土沙漠之上。這正是造物者給予我們的藝術恩賜。幸好手機在神跡消失前再度正常運作,令我如願以嘗。我飲了幾口紅酒,欣賞著美麗景色之際,幾句詩詞湧上心頭。

綿絮飄飄處處花
一黑一白映紅沙
藍天無際平常日
十里蒼穹望我家

我躊躇躊滿志地看著這詩,澳籍空姐留意到我的舉動,笑著問我的攝影可有收穫?我告她剛為一景色賦了一首詩,但是是中文的。我請她五分鐘後回來,我嘗試翻譯給她看。今天的運氣真好,她再來時,詩也譯好了。

Floating Cotton like flowers everywhere in sight,
Red desert is set off by the black and white.
The endless blue sky in a normal day,
High up ten miles, I am on my way.
Post   Topic   分类

暮日奢華 emo

2016-02-10 22:43
年在桑榆間,卻忙得不可開交。差不多天天朝八晚八,一周無周日。本應很累,卻因面對的挑戰千載難逢,希望在退休前有精彩的演出。

三個月來沒有休息,今日偷閒,下午開始五日的猴年假期。坐在機場候機,手持一杯紅酒,觀賞日落紅霞。人生,乎復何求!

暮日映紅霞
遊仙四海家
平常勤奮發
無愧偶奢華
Post   Topic   分类

Mindset, Skillset, Toolset emo

2016-01-24 10:49
一如既往,周日回公司享受寧靜的空間。早上出門,天氣很冷,聽說港澳地區有降霜下雹。在寒風沁骨的南灣湖伴,沒有了晨運客,走在異常冷清的路上,有點孤單的感覺。

這兩天是靜靜地審批一疊一疊厚厚的科研報告,都是大中華合作的項目。近年中國提倡科技興國,研究工作非常活躍,故港澳區亦鼓勵異地合作把科研搞好,共創成果。所讀的每一個報告均有華麗的佈局,洋洋幾十頁紙介紹龐大的研究題目。因為範圍涉擸很廣,參與人數衆多,要求的經費當然不少。我很小心細讀每一份的內容,藉此學習。審批時,就是申請團隊的成員名望顯赫,我也會用公平公正的態度處理。今天寫完意見後心情十分沉重,因為華麗佈局的背後,大都沒有清晰的研究內容,沒有具體的目標; 吹噓有無限應用前景的研究竟然沒有恰當的應用持份者,亦沒有效果的測量和標準。

香港近來十分政治化,連創新科研也一樣。新任局長說香港科技發展需要「平台」和「標準」。 這兩樣東西港澳區並不是沒有,而且有了很久。大學、科技園、生產力促進局等等,就是平台。香港的科技和工程學會,早就跟世界性的學會合作,標準很高。

誠然,港澳區己擁有平台所提供的技術(Skillset)和標準所支持的工具(Toolset),只是欠缺更重要的正確科研態度和思維 (Mindset)。正因如此,假大空的項目比比皆是。除了發表些文章和申請一些專利外,成果會是什麼? 我這幾年跟一些退休了的資深研究人共事,大家也為現在大學的政策和科研人員的思維感到憂心。

Skillset 和 Toolset 可以用錢買到,但那決定性的 Mindset 卻不。眼下大中華的科研路,確是漫漫長。

小城驟降霜
一切不如常
孤我湖堤上
嘯嘯路漫長
Post   Topic   分类

《短》 emo

2016-01-17 08:50
最珍惜周六周日寧靜的空間,沒有電話,沒有會議,沒有同事們的喧嘩,可以好好總結上周的工作,準備下周的事情。

十年如一日,早上天還未亮便回公司工作。今晨微微細雨,路上不見車輛和行人。遇上比我更早開工的清道夫,主動向他說句早晨,他抬起頭開心地回應。公司樓下的管理員正在換更,而清潔阿姐則打掃大當。一句早晨後,她問我如此早。我說她不是更早嗎,我只是以她為榜樣。她卻慊卑地說,低下層就得這樣捱,高級的便可以自在些。我按著電梯的開門鍵,探頭出大堂說:「你們的貢獻,肯定比上面的高官多。」

這個世界,充滿模糊不清的事物。是否貢獻社會,很難說得清。我開始工作之時,不少人還躺在床上,我睡覺時,不少人還在夜夜笙歌。

一天很短,短得來不及擁抱清晨,就已經手握黃昏!
一年很短,短得來不及細品初春的翠綠紅裳,就要打點那素裹秋霜!
一生很短,短得來不及享受美好年華,就已經是明日黃花!
總是經過的太快、領悟的太晚,所以要學會珍惜,珍惜人生路上的緣份和機遇。
因為一旦擦身而過,也許永遠不能再次遇上!


后註:此詩改自別人的詩。
Post   Topic   分类

生活的藝術 emo

2016-01-03 17:11
元旦翌日,與朋友行山及燒烤。我當然充當茶童,帶備茶具茶葉,以炭火泡茶樂己娛人。當賭場荷官的好友潘兄積極生火起爐,而我則忙於清洗已半年沒用的野外茶具,還順手用報紙清理一下爐邊石上的麈埃油垢。並笑言品茶乃清雅之事,應當無麈無染。

茶泡好了,潘兄隨手拿來幾塊綠葉,說這不就是最天然最乾淨的茶托嗎?承然,茶放在上面,與石上的麈埃油垢隔離,十分宜人。

潘兄少年時在大陸生活,文革時只有七歲便下田幹活,受文化教育不多。但這天他自然地流露了幾樣簡約生活的智慧,相比林語堂在《生活的藝術》所提及的更有平實自然的生趣。身為博士且自命懂得品味的我,還得虛心地向他多多學習。

雾霾元旦遠山行
靜處無人炊火生
淸茗一杯洗俗事
飄飄綠葉蓋凡塵
Post   Topic   分类

做個藍精靈 emo

2016-01-01 10:29
元旦日,還是一如既往,在煙花炮聲中入睡,在晨光初照時起床準備上班。

今早醒來,腦子裡就泛起了教宗在聖誕節聚會中提醒人們的說話,要摒除物質主義和奢華習慣,回復簡約的生活。

我沒有傭人,自小承父訓言,要自律安排自己的生活作息,不假手於人,故一向生活得自信快樂。

做好了早餐,進食時,見到幾個放在電視機旁的藍精靈望著我的神態,似是說要分享我的早餐。我心情開朗起來,笑著對他們說:"元旦日,你們還開工抖我開心,真是了不起。"

藍精靈真的是人類的榜樣,因為:

1. 他們不分日子,天天開工擔起抖人開心的工作,態度永遠一樣。

2. 他們不著重外表,簡樸的衣履,憑天生的藍色魅力,今人開心快樂。

3. 其實有些精靈已十分年長,但從來沒有表現老態,永遠充滿活力。

這個元旦我的願望是做個藍精靈 !



Be a smurf

In the new year day, as usual, I fell asleep in the sound of firecrackers, woke up in the first rays of the sun, and prepared myself to work in the early morning.

This morning, I recalled Pope’s indoctrination in his Chrismas speech, to remove from materialism and resume simple life.

I have no servant at home. I follow my father’s words, take charge of my life with self discipline, never make a cat’s paw of somebody, and live happily with confidence.

After making my breakfast, before eating, I saw the smurfs sitting next to the TV staring at me, as if expecting to share my meal. I started cheering up, grinned and told them, “On the new year day, working hard to cheer me up, you are all incredible.”

Smurfs are the role models of human being, because:

1. They never differentiate the days, trying their best to cheer people up everyday, with the same attitude.

2. They don't focus on appearance. With simple dress and their inborn blue charm, they make people happy.

3. In fact some of them are old, but they are never visibly withered, always energetic.

My wish in the new year is to be a smurf.
Post   Topic   分类

一寸光陰 emo

2015-12-26 23:38
今晚跟堂弟妹開聖誕派對,他們的年齡只及我的一半。其中一個因幾天通宵工作而出現熊貓眼,我問她塗了什麼眼蓋膏,馬上引來哄堂大笑。二十三歲剛出來做事的堂妹笑著說,原來眼影從前叫眠蓋膏。我也牽強地笑起來,說我是做義工時在老人家處學的。

人生有多少過十年?年幾大了,以幾十年的經歷和一星期的事情相比,便感覺到一周發生的事情很短暫,如同昨天的事。
派對完結時,向堂弟妹說,光陰如白駒過隙,一切事情,忽然而矣。著他們好好珍惜光陰,要不停精進,才可以活得精彩。

曲終人散,但酒意未散。泡了一壺2000年自製的普洱青茶放在酒杯中品嘗解酒,在燈光下,回憶起跑茶山時的樂趣經歷,如同去年的事。
Post   Topic   分类

環保聖誕禮物 emo

2015-12-25 20:48
聖誕節是基督教的節日,是上帝為了愛世人,將祂的獨生子耶穌基督送到世上,與人一同承擔苦難、救贖世人。聖誕老人的傳說很多,而始終也就是希望通過贈送禮物來表達對別人的關懷。

一如既往,今年也送出一些禮物給朋友和那些曾服務於我的人。不論貧富貴賤,一共送出了200瓶原漿橄欖油和100瓶法國紅酒,都是我平常喜愛的東西。這幾天,那些勞工朋友走過來多謝我時,我必叫他們一定要把禮物留下來自用。

送禮過後,剩下來十多個紅酒木箱,我靈機一觸,決定廢物利用。前幾天早上天氣十分寒冷,我沒去晨運,花了兩句鐘,把木箱整理,加上一個偶然在街上撿回來別人裝修拆掉的家具底座,造成一個書架。放在睡房,是一個環保聖誕禮物。此書架不用一根釘,只是把平水搞好,向牆內傾幾度,便非常穩妥實用,也極具自然美。

教宗在今年聖誕節聚會中提醒人們,要摒除物質主義和奢華習慣,回復簡約的生活。我非常認同和願意跟隨!
Post   Topic   分类

融和的聖誕茶 emo

2015-12-21 12:19
聖經應該沒有提及飲茶,但二千年前,中國的神農氏已經提到茶的好處。漫長的歷史中,人類的文明不斷融合。飲茶的習慣也一樣。

上星期,來自美國的老外訪客,送了一罐聖誕禮物給我。上面印有英文和法文,寫上 "Gingerbread" (薑餅),罐底寫上英文和法文的 "日本製造"。打開一看,一陣玉桂香撲面而来。細看之下,是用造薑餅的香料配上紅茶,還有些可可伴過的爆谷。

今早很有聖誕氣氛,特別地煑了一壺薑餅茶,配上聖誕麵包,的確是一種文化融合的享受。

聖誕節中,希望大家摒除意識形態,多關懷別人,忍讓融和。

節日快樂!
Post   Topic   分类

黃飛家缘 emo

2015-11-22 18:21
我從前寫過一首詩, 《高飛越老欉》

二月枝頭遇冷風,
無花寡葉坐其中。
不求衆鳥來相伴,
但願高飛越老叢 。

年輕陶瓷藝術家黃飛問我高飛越老欉的含意是什麼?下面是我跟他的對話。

黃飛:丘老师,您好!我是被作为景德镇青花冬景艺术家被邀请去加拿大讲授景德镇青花历史,技法,和我自己的青花创作。很荣幸在加拿大最后的一个星期,我去了滑雪并写生,在山顶上开阔了我的视野。那段时间我不断地在思考,传统与当代,东方与西方。在我做讲座的期间,我突然想到一句话“高飞越老丛”。 后来想到是您曾经赠送给我的诗。从加拿大回来,我更加尊重自己的传统了,比如说书法和宋代山水的美学。我不能具体的讲出你所指的“老丛的意思”,我猜测可能是“传统中那些不能与时俱进的东西。”或者您能给我具体解释吗?我一方面喜欢西方文化,现在却也更加喜欢中国传统中的一些东西,我确实渴望“高飞越老丛”,但“高飞越老丛”的精神是什么?“老丛”具体指代什么? 谢谢您!

竹本郎:阿飛,你好!恭喜你跑了出去,這就是 "高飞越老丛" 了。老丛代表人生的經歷和環境,高飞代表突破和勞力。我近日还乡,家族在土改和文革中家破人亡,舅父叔伯流离失所。可能是家教和基因的關系,他們憑自己的努力,在異地逆境中生存並高飞發展。這就是 "高飞越老丛" 。

黃飛:现在的我再次读这首诗更加感受深刻,现在它尤其激励我,现在的我非常需要诗中的精神,并请书法家朋友写了裱起来。同时我看了您的文章,非常赞同您赞同的那句话:“每个人有自己异于别人的生趣与事业,不能一样,也无须一样。” 。 另外在加拿大我买了狄耿斯的《great expectations 》和《David copperfield 》, 我学习英文,希望慢慢地了解西方文化,这样就不会妄自菲薄,也不会妄自尊大。下个月中旬我会在南京一个画廊里做我的个人展览。景德镇无数的陶瓷绘画家总是在重复或抄袭别人,最要命的是他们的作品脱离了大自然,脱离了生活,因此他们的作品表达不了他们自己的感情和思想。这些就是景德镇的“老丛”, 我希望我自己和更多的年轻人都来“飞越这个老丛”。我看了你做的十二花神系列,粉彩以清丽淡雅为上品,以为个人的意见把颜色做的更淡雅柔和一点可能会更好。景德镇学院派的一些人在传统粉彩的基础上,钻研颜色,讲究构图设计,有一些人的粉彩作品做的非常清晰文雅了。

竹本郎:我的十二花神系列,出品並沒有達到我的要求,有很多改善空間。但我本局外人,就是願意出錢出力也得有用心參與者,希望將來有緣再做,可能会更好。

黃飛:但愿你继续把你的十二花神系列做好,我认识一个老师,转业做粉彩人物,色彩雅致,色彩构图有所创新。以后有机会可以认识。最近上午一直在写生创作,我的展览题目为“家缘”,英文名字为“homesick ", 原因是我创作的题材全部来自我曾经的老家农村。荷塘,白鹭鸟,漠漠水田飞白鹭。当然也有老家和加拿大的雪景……。”王维诗意。这次匆忙发几张图片给你,到时作品全部出来了请专业人士拍照了再发图片给你。谢谢!
Post   Topic   分类

童年夢槍 emo

2015-11-08 16:53
昨日行過園遊會,捐了些錢後換來了一些遊戲卷,因而贏得了一份大禮物。在 Whatsapp 家族組群中,我把這份禮物展現出來,卻得到如此回應。

二家姐: 「相中人是你嗎?童心未泯,要繼續啊,一定無老人痴呆。」

大家姐: 「幼稚可憐!」

我:「老二,講起就把鬼火。五十年前,我用利事錢去買了枝手槍。你竟然告發我,讓我給老竇責駡了一頓,後來還要拿槍去換回錢。現在用自己的錢去買來玩,竟然又給人話幼稚可憐! 唉!做人有什麼意思?我就用這枝超人槍⋯」

從前,香港人很窮,我們過年收到的利事錢要上繳給父母。平常零用錢很少,只夠買個麵包吃。沒有多餘的錢去買玩具,只有和鄰家孩子打乒乓球地波,拍拍公仔紙,到山上跑一下。但是,我的童年也很快樂。
Post   Topic   分类

納履而踵決 emo

2015-11-01 18:36
我有很多雙黑皮鞋,原因不是我愛購物,而是我不願意隨便棄拋尚可使用的物品。工作關係,我上班穿的衣履一定要光鮮整齊。但舊了的衣服鞋物不等於沒用。從小,我爸爸就教導我們只要清潔整齊,舊一點並無問題。所以我把上班退役下來的衣物安排在平時穿著。

有一雙跟了我近十年的羊皮平底鞋,自退役後用作晨運打太極,近日卻因破爛開始嚴重,怕生危險,終於全面退役。拋棄這雙穿舒適的鞋,真的有點兒難為,抽起了尚可使用的鞋墊,才拋到垃圾桶去。

在現今物質豐裕的世界,大家追逐名牌新鮮事物,不知不覺消耗了地球上大量的資源,也製造了很多很多的垃圾。對下一代,我們可以做些什麼?其實二千年前的荘子,就在其著作《莊子·讓王》篇中提到有關曾子“見義忘利,安貧樂道”的精神: 「曾子居衛,縕袍無表,顏色腫噲,手足胼胝。三日不舉火,十年不製衣,正冠而纓絕,捉衿而肘見,納履而踵決。曳縰而歌商頌,聲滿天地,若出金石。 」

「納履而踵決」就是說鞋子用到最後一刻,抽一下鞋跟就破裂了。
Post   Topic   分类

桑榆催暮景 emo

2015-10-31 11:45
夕陽人生,有滿足之處,亦有不少唏噓的事。真與假,對與錯,誰能定因果?近來多了個習慣,早上晨運前,會走入教堂低頭靜默十分鐘,出來時揚首遠望太虛五分鐘,才開始打太極。越來越感受到一首兒歌中的一句:「如果慾望能夠少一點,快樂就會多一些」。希望自己能夠慢慢做得到。

桑榆催暮景
影響不能追
揚首太虛現
俗根渺渺除
Post   Topic   分类

無價的享受 emo

2015-10-17 17:03
老天爺是最公平的。 不論富貴,所有人一天都只有二十四小時。你和我,也不會多一分一秒。我的生活十分平淡,每日的作適時間也差不多。

睡覺七小時
工作九小時
早晚梳洗兩次共一小時
平均每天運動一小時
上落班行路半小時
早午晚用膳共二小時
早午品茶共一小時
旁晚飲紅酒看電視半小時
閱報網上活動一小時
晚上寫作閱讀書籍一小時

二十四小時剛剛夠用。我品的是優質安全的茶,因為是自己監製的,所以不貴。紅酒卻平宜不了,但三天喝一瓶,在最勞累的旁晚飲一杯自己收藏的紅酒,可以舒緩一天的工作壓力。

閱報和網上活動雖然要付錢,但是也是極平宜的消費。

閱讀古人的著作,一本一百元的書,可以反覆讀幾十年,通過閱讀可以向古人學習,甚至達到神交的境界,平均每次只花一兩仙,可謂十分超值。

上落班走路,可以省回交通費,亦可以健身,但是在繁忙的都市中行走,卻沒有什麼娛樂性。

每天我最享受的,是到清靜的地方去做晨運 。澳門雖小,卻有幾處地方渺無人跡,但是又不偏遠。在幾棵大樹下打太極,感受鳥語花香,又不用花費分毫,的確是無價的享受。
Post   Topic   分类

香茶人面今昔非 emo

2015-10-11 13:12
三十年前我在中大教书,习惯早上八时便在范克廉楼叹自助早茶,开始爱上品茶。偶然到上环买茶,其中颜香圃是少有自焙茶的茶庄,而我亦在颜老伯处学懂如何焙茶。颜老伯坚持自己用炭焙铁观音,但那年他入了一些低火岩茶。我买了一些他再焙的足火岩茶,并多买了一两斤未经过覆焙的,当时大慨是想自己回家玩下焙火工艺,却无意把茶留下来了。十年前我最后一次去探望颜老伯,试了他新焙的铁观音,我礼貌地说出了我的意见,他慨叹茶材每况愈下,能力所及的便是如此。

昨夜在存茶中搜出此岩茶,转眼三十年,人和事皆已变迁。面对手上的老茶,我心血来潮,决定用颜老伯教的方法翻焙。搞了一夜,今早品嚐,感触非常。这老茶经翻焙后滋味跟新茶很不一样,但是韵味很浓厚,不苦不涩,回甘强而令舌底如泉湧。

品嚐着这茶,我想起生於1900年曾留学美国的杰出农业学家董时进,他曾在1949年向毛泽东进言反对土改。他和后来的历史学家馀英时等得出一致的结论:将地主的土地,房屋,生产工具及私人物品统统没收,分给贫农和无业游民,令这些收取不义之财者获得暂时的好处,却令他们失却了良知,是对中国传统道德的颠覆。在没有宗教信仰,缺乏法制基础的中国,传统道德规范是社会整合之基础。颠倒是非,打家劫舍的'土改',更切底地摧毁了中国农业文化的基石。

我近二十年在云南偏远山区见到很多贫农和无业游民,男的整天吹水,批评这家那个,但不愿生产。后来普洱茶涨价,他们摇身一变成了做茶世家。为了遂利,参杂做假,比比皆是。相比起清末民国茶山的老字号,从前的传统和诚信盪然无存。真正的老字号的后人早已远走他乡,换来了一群懒惰和贪婪的人。中国实行了土改后农民没有了积极性,近年又再实行分地负责制,却搞出了自己种的东西自己不吃的无良局面。中国茶早已被无良茶农施过量农药化肥严重破坏。有农业学认为,福建的茶山污染,一百年也不能逆转。更可悲的是,全国中草药的情况也完全一样。

我慨叹从前安全美味的茶叶本来就是平凡无奇之物,为何现在却如此稀有难得!

人面香茶三十载,
香茶人面今昔非,
夜焙入梦情仍在,
物本平凡世却稀。
Post   Topic   分类

类别订阅

  • 类别订阅
    个话题
    帖子
    最新一帖
    • 没有类别订阅

收到的感谢

  • 收到的感谢

慢 : 一杯清茶 emo

2011-05-13 12:14
丁香給人一种謙遜的感覺。外面正下著雨,看看會否遇上夢里的丁香。
Post   Topic   分类
老道兄回应有关茶材和存茶方法各具重要性,是非常有体验的意见。对,2000年以前对干仓的定义非常模糊,大部份的港澳茶商并未有意識到纯干仓的概念。他们对存茶的概念均是,仓存=陈化=年份。他们对茶材的选择亦不多,这是源于云南几间大茶厂对收购茶还只是以价格为标准,大范围地向不同地方的茶农收茶,当然都是台地茶。茶叶运到粤港澳地区以后,茶商均会马上把茶存到自己的仓库,传统处理从此开始.2000年前没有湿仓过的茶不多,只是程度不同而矣。有时因存取安排有阻滞,新茶或会被暂存公仓。茶仍便宜之粗货,体积又大又重,茶商一般会把茶放在运输公司配备的简漏地面仓库,价钱相宜又方便。这些公仓多处较潮湿之位置,故轻微湿仓亦己开始,再加上藥材、海味和其他貨品混雜,怪味實是多样化。明白了茶的源头和终点的社会情况后,你便有能力透视过去的茶品背景。坊间很多故事,那些偶然的茶品,又屡次非常偶然地重復发生在某几个人身上,也确实偶然。

姑勿论干仓好还是湿仓好,适合大家的便可以。过去因信息不留通和地区经济发展极不平衡的情况下,湿仓普洱茶便只是唯一的选择。我在八九十年代在港澳地区买的普洱茶均有被传统方法处理过,现在还留存的也有不少,但大多已没有品尝价值了,只剩下几款茶还有原茶性,而真正令我满意的更只有一款,可惜量已不多。至于近年在市场上热炒的所谓干仓陈茶对我已毫毛吸引力。我计划把这些茶品有系统地给学生们品评,以增他们的认知。

时移世易,普洱茶正处于百花争妍的局面,茶友能品试到的茶品十分之多。只要能秉持开放和客观的态度,普洱茶的研究空间非常之大。普洱茶的现代概念是愈陈愈香,所以老道兄所言甚是,存放或许比茶材更重要。相关的重要性如何本来也不用执着,但对我这无聊的读书人来说,这倒是一个可以深究的课题。

茶即茶叶经过工艺的结果,所以:茶 + 储存 = 陈茶。
以数学公式代表是: f(X , Y) = Z。

这个不甚严格地搞出来的方程式中,X 代表茶叶的质量函数,当中包含的成份变量(x1,x2,x3..xn) 很多不同的成份,Y代表仓存 的函数, 当中包含很多不同的环境变量(y1,y2,y3…yn), Z代表陈茶的质量,最难的是这Z也是一个函数, 当中包含的色香味韵的变量(z1,z2,z3,z4)。要采集数据并不容易,且要安排非常之多的实验,样品的标准性也很难处理。这个模型若再加入时间t的因素,其复杂性可穷数学家和统计学家一生精力也不一定可得到完美的解释。

所以茶材和仓储的重要性是4/6还是7/3,并不能作科学性的判断,现阶段只可靠资深茶人的认知来判断。老道兄能看到此问题而说出他个人的看法,可见他已对茶有非常深入的认知。他提出的4/6比代表了他认为仓存较茶材稍为重要,但他并非说茶材不重要。是实上,我们根本没有足够的干仓经验,较为合理的干仓方法也只是2000年以后的事,坊间的更早期干仓茶品的真确性不高。故此古树青茶的陈放经验还得靠大家持续的参与。这一个贴只要继续五年,谜底将呼之欲出。我有不同的藏茶地方,将来或可为大家提供一些作比较的茶品。
Post   Topic   分类
普洱茶被炒得火红,广州芳村的茶庒如果不卖普洱茶便好像不是做茶业生意的。到過云南的茶商都成为普洱茶专家。拿起一片茶饼便说上半天的故事,什么大叶种,什么野生茶,专业名词一大堆,令不懂茶的人混乱非常。人客钱是付了,但是否买得精品就不得而知了。

云南有大中小叶种茶树,其中以大叶种的居多。

大叶种茶树完全长成的叶比小叶种的长近一倍,一般长度为15-25cm。比方易武茶区茶叶长16cm寛6.5cm,而勐海茶区的叶则可长达22cm宽8.5cm。然而有一些茶山如倚邦、革登、攸乐、景邁和思茅等則栽种了不少中小叶种茶树,其长成的叶长度为8-15cm不等。

以中小叶种所造的普洱茶有特别的风格,与大叶种叶平分秋色。因此以大叶种作为定义没有完整的代表性。值得注意的是用来制作普洱茶的茶菁应为嫩叶或一芽两叶,故就是大叶种的茶材一般不会超过10cm。坊间偶尔见到很大片叶的普洱茶(叶长超过10cm或更长的),这些茶的茶材应为老叶(完全成长的叶),故并不是上品。

从植物学的角度来看,云南拥有很多原始型茶树。几千年来,通过遗传变异和自然选择的长期进化过程,云南的茶树已形成具有遗传性相对一致的茶种群体。近年有不少植物学家就把云南的茶树列为「普洱茶种」,其中更包含多个不同的品种。从科学上来定义,普洱茶种即“主要分布于热带及亚热带地区,以乔木为主,叶片宽大,叶背披茸毛,子房3室有茸毛”。

从市场消费的角度来看,粤港澳人士所喝的普洱茶的茶材也不单是云南茶,广东、海南、广西、贵州、湖南、四川的茶材也有。就是以越南毛茶所造的茶也没有被普洱茶消费者所排滞。事实上,从過去到現在港澳地區一般茶樓所用的普洱茶大多是北越茶。行內更有「少了北越青,普洱不成茶」之說,很多老茶客更認定這才是普洱味。所以普洱茶应与乌龙茶看齐,成为广义的茶类饮品之一。而用不同地区的茶材所造出来的普洱茶便会因不同的风格和质量而在市场占据不一样的位置了。

从生态环境和栽种方法来划分,普洱茶树可分为四类型,即台地茶、栽培大树茶、荒山大树茶和野生大树茶。在山区的居民都习惯了如此分别普洱茶的材料。不同山区的气候、土壤和茶种本身都不一样,不同茶山的大树茶和荒山茶因没有受农药和化肥的影响,其内含物全取决于自然生态,因地理条件不同而长出山头味,各具特色。台地茶因茶种较规划化,又因在化肥摧长下,内含物相对统一,故滋味香气变化不多。

云南茶山多,普洱茶的茶材的质量标准并不容易被统一整理。下一篇文章将详细比较台地茶、栽培大树茶、荒山大树茶和野生大树茶的分别。
Post   Topic   分类
「青春纯洁」到「风韵犹存」

作者:竹本郎

二十多年前在香港跟颜香圃的颜老伯学茶时,听他提到,“好茶并不是因为其价钱高而为好茶,最重要的是其本身的茶性和生产工艺”。中国幅圆广阔,劳动力平宜,价廉物美的茶比比皆是,故这么多年来,有空便只身逃离繁嚣的大都市,深入中国各省名山大川,大小茶山,品尝到不少优质好茶和学习到五花百门的生产工艺。

十多年前到过杭州狮峰,在享受新鲜刚制成的明前龙井之际,有朋友揣来一盒名为「皇袍龙井」的茶。又讲了一段你我无法证实的故事,指乾隆皇于弘历十六年微服南巡来到杭州遇上慧仁大师,饮过此茶后御赐茶名。朋友指着大家正在品尝的「明前龙井」说: 〝皇袍龙井是很不一样的茶,你得要试试。〞原来这是发酵过的,茶汤金黄,滋味醇厚柔和,有点像乌龙茶。龙井茶材以青茶的工艺制成,的确有另一番的滋味。但此茶品不到五泡,茶味和香气已消失踪影,令人有点意犹未尽的感觉。

2003年到云南思茅的哀牢山,茶树生长在海拔1800至2000公尺的云雾高山,是绝优的生态环境。初春时节,碧翠如玉的群山为云雾所环抱。此时所采的春茶有清醇耐泡的自然风格。惟哀牢山绿茶的缺点是汤色偏黄不很碧绿且滋味略带苦涩,故在山上停留数天时,用了多种方法欲改善这里绿茶的品位。在了无突破之余,却想起了「皇袍龙井」那种不按传统工艺但成功造出独特风格的例子。

云南的春天日光充足,我觉得可以用晒菁方法把早上采回来的一芽一叶茶材作萎凋,炒茶和揉茶后稍作阴凉,然后于午饭后把茶晒干,翌日把茶放于陶罐之内再在太阳下曝晒两小时即成。此茶特别之处仍沿用绿茶制法,但萎凋和干燥均用日晒处理,最后的陶罐日晒温度也不会超过80度。

第一年作新鲜茶喝时是有充足阳光味的绿茶,有花香和些微豆香,滋味鲜甜而不苦涩。因没有高温烘干,茶叶中的酶并没有被钝化,可以有后发酵的条件,故第二三年喝时有「皇袍龙井」的风格,故为此茶取名为「玉凤凰」。

到了第四年,「玉凤凰」已趋成熟,有点儿像倚邦的普洱青茶,回味柔长。第五六年时,我把茶置于铁罐中,利用日晒为茶作天然复火工艺。茶的风格再转,香味转成传统的茶香,滋味醇厚,回馈悠长,汤色金黄。我在惊叹中觉得「玉凤凰」己由一个清纯的少女变成了风韵尤存的贵妇,故又再为她改名「金凤凰」。2007年曾再次生产过一些,至今尚余三几斤,若慢慢品尝,或许可以与她长相斯守到老。

我是高山上独行的清溪,
妳是云雾里飞翔的凤凰。
我的自然,
衬托出妳的清纯。
一刻间、我已激情沸腾,
但、为了追求妳的完美,
我俏俏地冷静下来。
耐心地欣赏妳那诱人的风采,
化成蚀魂夺魄的幽香。
再用我最后的几滴泪,
换取妳那至善恒久的爱。



第一年新鲜茶


第一年品飲的新鲜茶


只余幾斤的茶


第四年品飲的茶
Post   Topic   分类
“山間風月,雖無常主, 閒人是主”

今年中到景德鎮,收獲什豐,除了買了幾件心頭好之外,更得到中國最德高望重的陶瓷泰斗王錫良老先生送我“寸光陰”三字的墨寶。那次開車招待我們的是江西省陶瓷工藝大師涂少波。我認識少波七年,那時他才剛四十出頭,生於陶瓷世家,爸爸是國家級大師松鼠大王涂序生,我有幸多年前已收藏了幾件松鼠作品。少波不因祖上幾代佳為名人而持寵生嬌,反而非常努力打好藝術功底和虛心與各階層的人士建立友誼,對人熱誠好學,勇於衝破父背的藝術影子而自創風格。

七月時,他半賣半送的賣給我一件得意作品,綜合彩昭君出塞鑲器,令我愛不惜手。記得那天跟他聊天時,大家也感慨人生苦短,要為自己的理想而努力,但卻忙得不可開交,沒有太多自己的時間。我笑著對他說廣東有句戲言,“老豆賺錢仔享福”,他則以傳統中國觀念來回應“男人努力為國為家,成功了,妻兒生活便過得好一點”。

我跟他說蘇東坡有句名言,“山間風月,雖無常主, 閒人是主”。並互相共勉應懂得品味人生,也應騰出時間和家人一起與清風明月共樂。我建議他以蘇東坡名言為題,繪出母子閒樂圖,以提醒那些事業心重的大男人應加入閒人一族,享受人生。

事隔半年,前天收到少波來電,告訴我作品己成,並會親自帶到廣州。故我雖忙,也於今天跑到廣州見他。作品題為“母子情”,畫中母子表現出無憂無慮的閒情。背面寫上了“山間風月,雖無常主, 閒人是主” 字句。

太忙不好,知易行難。而我興趣太多,本因為不愁兩餐而閒,但閒中愛玩的事實在太多而變得不閒,即忙,甚至很忙,何苦?
Post   Topic   分类
很奇怪,炒過羊肉的铁窩,洗過后再炒茶,事后又不覺羊騷味。老實說,也直得討論。

02年開始,我捐出好几个初制所,買了铁窩給他們炒茶。不過故事並未完,后事亦非簡單,所以我見"有话直说"兄提到听老鄉說茶事,有點感觸。

我离題了,大家再談烘青與晒青的區別吧,確是好題目。
Post   Topic   分类

一生之計在於勤? emo

2013-02-17 15:17
春來了,大家都互相祝願,希望新的一年有好的開始。所謂“一年之計在於春”,有好的願景故然重要,把理想付諸實行則更為重要。

坐言起行,“一日之計在於晨”。過年這幾天,不少人晚睡遲起。年過了,大家好應回復正常,天天把握時間,令自己生活得有意義。早起一點做些運動才上班工作,精神會更好,做事會更起勁。

“一生之計在於勤”,在2008年以後可能已經過時。經過金融海嘯的衝擊,世界各國以不斷印銀紙的方法來解困。貨幣供應在過度放寬的形勢下,錢將會不停地貶值,而實物的價值一定飈升。然而優質實物升幅將會十分驚人。大家“辛勤”所賺取的金錢卻會不停地被“高通漲”所蠶食,一生的積蓄很難達到保值的效果。所以只是 “勤” 肯定不足夠。

年青人應學會鑑別什麼東西值得收藏,並積極參與實物投資,利用時間令優質收藏品升值致富,從而亦可以享受真正的品味人生。“一寸光陰一寸金” 藴藏著很多經過時間所沈澱的智慧。

“一生之計在於寸光陰” 已成為後金融海嘯時代的致富金句。
Post   Topic   分类

曾经拥有 emo

2013-03-02 22:30
我于2003年时从昆明出发,经过十五小时的车程到达了一个山区,下车时四周均是已种植了三十多年的茶园。一行人拿着简单的行装走向山谷,经过斗峭 的山路小径,一个半小时后到达一个荒废已久的古茶园。茶园约有五六百亩,在海拔二千米的高山之上。那些比人还要高的茶树被杂草包围着,令人举步为艰。据说 在清朝时,此茶园十分兴旺,园內有几间大型建筑物因荒废太久而倒塌,石砖亦早已被人搬走作其他用途。唯一还原整保存下来的是一个山泉眼,清澈的泉水依然不 停地涌出来。

来這裡的原因是村民有意转让一半茶园的租用权。经过细心考虑,认为拥有如此偏远的茶山,将来在生产管理上极具困难,故決定不把租权买下。但为了达到 扶贫的目的,反而建议那位对茶山极有兴趣的中介人把租权买下,我则承诺把头两年的春茶全部订下,而订金額足够支付二万多元的地權和七萬多元的重建费用。往後因種種原因,又再資助了幾萬元作其他有關茶園復修的用途。

这里的生态环境極优,山谷三面环山,中间为一微斜的山坡,红土含烂石,早上山间云雾积聚至八九时才散去。茶树是大叶种,树龄大多是三百年以上,最小 的也有一百年。树距空间约三米,故不见有虫害,亦不用施肥。荒废了的茶园产量很低,03年的春茶只有四百多公斤,04年则有一吨多一点。茶樹在野放环境中 生长了几十年,故被定为荒山古茶。虽然其外形有点参差和较瘦弱,但茶质的香醇則非一般大树古茶所能相比。

经过了两年的整理,2004年茶园已变得井井有条,当然茶的产量也大大提升。那年的茶价开始涨,在再没有协议的约束下,茶园主人便开始把茶向其它人推售。 往后几年,此茶园的经济回报十分可观。这些成果除了是因为我给于的起动支持外,茶园主人的魄力和他能动员附近村民投入工作至为重要。但07年普洱茶市 场崩溃,茶园主人周转出现问题,茶山村民又各有想法,这偏远茶山的所属权顿时变得模糊。在没有附近村民愿意按园主的规矩投入工作的情况下,茶园有茶没人 采,静悄悄采了也不归园主所有。园主感概他现在实是「本是有园却无园」。

对我而言,十多万元的投入,帮助了园主和所有村民,三五年间,他们的生活得以大大的改善,是一项成功的「授之以渔」活动。我虽没拥有此茶园, 但能在没有任何煩惱之下获得两年的荒山古树茶,确实满足。「不在乎天长地久 只在乎曾经拥有」最能表达出我的感受,故把此茶品命为「曾经拥有」。新茶有花蜜香,雖微苦微涩,但滋味甘甜。陳茶味醇正,有明显的大树韵味,不苦不 涩,刚劲而厚实,有如成年的壮士,雄渾豪放,率性自然,越泡越有味度。
Post   Topic   分类

旱天出好茶 emo

2013-03-19 17:16
茶是長青植物,所以不管那個產區,茶樹上的葉一年四季都是綠色的。而我們用來造茶的茶葉是以剛生出來的鮮葉所製成,即一芽兩葉的嫩葉為佳。成長定形的葉,俗稱老葉,其功能是作光合作用的營養生產機器,在植物學中稱為營養的 “源”,生產出來的養份會馬上輸送到根部或附近的部位,比如葉芽、花、果等。老葉不會儲存多餘的養份,故味道香氣十分淡薄。而一芽兩葉卻是養份的接受者,植物學中稱之為“庫”,是一個很活躍的庫。未有完全成長前的葉芽需要耗用大量的有機物,故以葉芽造出來的茶的滋味和香氣較好。

茶樹喜歡溫濕的環境,故很多好茶區均在熱帶和亞熱帶山區。冬天的時候,高山上的氣候是冷燥的,不利茶樹的生長。這時候茶樹主要生長部位只會集中在根部,樹葉透過微弱光合作用合成的養份和樹根從泥土吸取的微量元素會被儲存在茶樹根部。自然界萬物就有著自然生存的智慧,在較乾燥和少日照的情況下,茶樹會進入冬眠,不會把根部的養份運輸到其他部位做成浪費。春天時,因為日照漸漸增加和高山晨霧的滋潤而令茶樹開始緩慢地生長,根部的養份提升到樹梢令葉芽初發,正是茶葉中滋味和香氣物質形成的主要因素。所以,春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。

早春茶,在江南的茶區稱為明前茶,採摘季節應該在農歷二十四節氣中的 “驚蟄”,約在3月5日左右開始。而大規模採摘則在3月20日左右的“春分”,那時的茶樹大部分都發第二次芽了,早春茶的採摘工作在“清明”過後十天左右就結束了。在雲南茶區的台地茶園,因有灌溉系統和施肥,採茶時間也和江南差不多。然而雲南的“大樹茶”,因完全是天然生態的關係,早春茶一般會比台地茶慢二個星期,故較大規模的大樹茶採摘則會在三月底才開始。

江南的正春茶和雲南二春茶其實是指淸明之後所採的茶,這也到了“谷雨”時節。隨著雨量的逐漸增加,茶樹會加速發出新芽,春茶採摘到5月20日也就是“小滿”時才結束。

不同茶區的環境有一定的共通點,比如因天氣由寒轉暖而令茶樹從冬眠狀態中復甦、日照增多、空氣濕度也漸漸增高,以至春茶得到季節性的條件而較為優良。 但由於不同茶區的溫度變化和降雨量程度不完全一樣,各地的春茶的茶性不會完全相同。江南茶區春季雨量充沛,所以春季的茶芽較為肥壯、色澤綠翠、葉質柔軟、白毫顯露。雲南的早春雖然較冬天和暖滋潤,但降雨量一般較江南地區少,故雲南的生態茶的條索卻不一定肥大多毫,很多生態茶較為細小,葉間的梗則會較長。但因生長需要而令養份聚集於葉芽,故氨基酸和茶多酚的含量在體積比上來說會較多,使得雲南大樹春茶的滋味更為鮮爽厚實、香氣更加踏實、養生效用更佳。

清明以後的二春茶,因雨水多,生長速度快,養份濃度較低,故香氣滋味不及早春茶,價值相距什遠。至於雲南普洱茶而言,因早春茶的內含物較豐富而令其後期轉化效果將會更為明顯。所以懂得普洱茶的人士會鐘情於早春茶,若遇上較乾旱的春天,茶質將會更好。

2002,2003,2007和2012年,雲南早春十分乾旱,早春茶產量明顯少了40﹪,但茶的質量卻十分好。去年我為家中的喜事訂製了一批古樹小葉種普洱青茶,名為“永恆尤夢”,其品質是近年少有的。今年可能又出現一個少雨的春天,以我十多年游走雲南茶山的經驗,連續乾旱兩年的普洱茶是最出色的。這是因為先前一年的乾旱,採摘的茶較少,對茶樹形同提供了“養”樹的機會。

其實要有出色的茶,必須要懂得“養”茶。古時候就有養茶之說,所謂“採茶養茶,初出三葉採兩葉,若見五葉取三葉”。但自開放以來,各地茶山均出現過度採摘,只採不養,茶樹虛耗,故何來好茶?2002年和2003年連續兩年的春天乾旱,我發覺2002年的雲南大樹茶好,但2003年的茶更好。去年2012年因乾旱而出了好茶,2013年也好像十分乾燥,故可能又是一個出產優質茶品的好年頭,但價格就不言而喻了。
Post   Topic   分类

《乐茶点以消忧》 emo

2015-03-15 17:27
梁医生和太太Grace旅行回来,送给我三盒十分精美的西茶。原来是英国名店 Harrods 的出品。我向他们说英国是我长大的地方,Harrods是我最祟拜的商场。因为少年穷,只能偶尔去Harrods欣赏高级商品,但从未有买过东西。这个皇室也光顾的商场,所有东西都很有格调,听说品质均经过严格的把关。然而Grace告诉我其实他们去了吉隆坡,Harrods已经全球化,在亚洲也有分店了。

回忆少年时的英国生活,奶茶是非常普及的饮品,英国人平均一天喝三杯茶。英国没有产茶,200年前由中国和印度入口茶叶,并非常有系统化地在产地开厂生产茶叶,多年来形成现在每年过百亿美元的产业。西方人饮茶以红茶为主,一般加一些鲜奶,配上简单的糕饼,会与三五好友在早上或下午工作期间作品茶小休 (tea break),可以舒缓工作的压力。在特别的情况或日子,他们也有较精致的安排,在下午时份,品茶时会配上多样款式的美点,成为所谓 High Tea,这是西人品味人生的一种实践。

英国人所用的茶品,除了红茶外,也有花草茶。然而茶包的价格由港幤1元到2元一个茶包(泡一杯或一小壶),亦有较贵一两倍的散茶。但总的而言,价格并不十分昂贵,的确是品茶不分贵贱。虽然一般茶品和高级品牌的价格差异少,他们的安全标准却是一样,大众从不用担心。西方饮茶是一种生活的乐趣。

中国人品茶历史有二千年。由唐朝的斗茶活动开始,体现了茶的各式各样的文化。今人更冠上「茶艺」和「茶道」。但这样一搞,中国的茶就分了等级,纷纷标榜「贡品」「名山」「古树」「单株」,各出奇名。中国茶的价钱,便由人民币十元一斤的茶楼茶(可泡100杯茶,即10分钱一杯)到人民币五万元一斤的名山茶(即500元泡一小壺)什至一百萬元一餅不知真假的陳年普洱茶(即一萬元泡一小壺),价格差異惊人。但以我多年对中国茶的经验,无论是茶楼茶还是名山茶,其安全质量均没有保証。我前年验过十二款来自中国各地的贵价名山茶,就有八款含有农残和重金属。要享受令人放心的中国茶,对一般人而言,殊不容易 。「茶艺」和「茶道」变成商业表演的情节,可真令人担忧。

今天下午我拿出Harrods 的三款茶品,摆开了一些过年时剩下的几款糕饼,回忆着陈年往事,想不到几十年后才第一次品嚐Harrods 的出品。虽然没有惊喜,但那种平实的感觉,十分满足。我把陶渊明的《归去来兮》稍改来形容英式茶聚的气纷,「悦好友之情话,乐茶点以消忧」。
Post   Topic   分类

已说过谢谢

  • 已说过谢谢
呵呵,非常感谢竹本郎老师的慷慨分享......
非常详实,珍贵的资料,也希望站内的朋友们珍惜.....
陈年普洱茶的关键无非就在两个大的方面-----茶饼的质量和仓储的优劣.前者当然包括了茶材,制程,包装等等,而后者的重要性不可低估.前两天,我还跟一位跟我学茶之一的茶商说过:在我个人看来,一饼好的陈年普洱茶(先按15年陈期计),其成功的重要组成,茶饼刚出来的质量占4成,而后面15年的仓储占6成......
当然这只是个人观点,也有很多人认为前者更重要,是前提.茶材越好,存放效果越好,这个固然是定论,但茶材稍次,存储优良,不可否认也有其一定的品饮价值.所以我认为,15年仓储的风险怎么也得占5成的重要性......

另外,竹本郎老师的分享,给我们打开了一扇涉及很多品饮价值取舍话题讨论的窗户,后续可以讨论的还很多,很多也可能还没有定论,老道也希望大家慷慨分享,不吝赐教.....谢谢!
Post   Topic   分类

回应: 点解饮普洱? emo

2011-10-13 00:46
[quote="竹本郎" post=906]竹本郎 写道::

有綠茶般的烘菁,單樅般的曬菁,紅茶般的熟茶...真的普茶萬花筒。全世界的人知唔知都系咁飲,我知又點?

就係啰,你知又点?
皆因佢地唔知普洱与其它茶应有之区别,
綠茶般的烘菁,單樅般的曬菁,紅茶般的熟茶,都差不多都不难饮,俾人灌输该口味就是普利,渠当咗係,有何不妥?
你又懒讲,我来挽茶相褒,点知係度唱独脚戏。
Post   Topic   分类
竹本郎 写道::


从历史的角度而言,青茶和绿茶一向是主流茶品,至于有关普洱茶的处理则较少记载。虽然普洱茶越陈越香之说并没有太长的历史基础,但我们的爱好和认知皆会与时并进,既然陈茶概念经已在近代形成,我们亦应积极探索存放陈茶的最佳方法。

古人存茶,目的是要保留茶叶的色香味原性,对于上好的茶品来说,保鲜极具意义。工艺好的古树普洱青茶的原性绝对能比美优质的乌龙茶,以古人所用之法收藏古 树普洱茶是可以令人在一段较长的时间内享受到新茶的纯香特性。然而台地茶材所造的新普洱青茶,其味苦涩而令人难以品尝,港澳传统陈放待醇便是另一有效方 法。

从农作物的化学性而言,此消彼长是一个必然现象。无论是古树茶还是台地茶,当茶变陈的时候,其原来的茶性(如花香和清爽的滋味)却会消失,甚至山头味也会随时间消逝。

先从主观的角度说说我究竟要的是什么?前文提到2000年开始我已放弃港澳地区的传统湿过的普洱茶品,我认为它们失去了茶的真性,而我倾向追求古籍常常提 及的色香味茶性。在找寻到古树普洱茶后,我真正享受到心怡已久的茶韵。生活于和穿梭于几个大城市的我,在繁华中出走的我,并不能确定自己可否长期坚持这寻 茶之旅。在主观上,真的希望这些完美的茶性能永远被保存下来。依我的启蒙老师赵佶之说,干仓便是我最佳的选择。



今晚看到这段,
实在!
有空我会谈谈我的看法。
Post   Topic   分类
冬去春来,大地回暖,茶枝吐绿,到处是一片生机盎然的景象。中国的名茶,江南尤多,西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾等均产于江南山水卓越的风光胜地。春天的江南山中云雾袅绕,清溪古镇烟雨朦胧,沏上一杯新茶,欣赏它的清淡恬静,明净自然,其乐无穷。在广州的春天里,大家多不喜欢下雨,不喜欢那雨雾迷茫的回南天,但清明时节,正是游江南的好时候。你可能会异常地喜欢那烟雨蒙蒙,撑上一把油纸伞,整个人浸漫在细雨霏霏中,独自行走在江南的角落。又或者独坐水街老铺,沏一壶最清新的明前茶,看那小桥流水人家,聆听屋檐的滑落的水滴轻敲石板古巷。此情此景,真乃“妙哉”!
Post   Topic   分类

回应: 曲直年華送茶 emo

2012-04-12 17:58
好的,,届时QQ联系。。。
Post   Topic   分类
萬物有情,也要有懂賞物之人!

感恩之人生,萬物皆美
Post   Topic   分类
希望 "Home made" 可以系列化
Post   Topic   分类

回应: 曲直真假之战 emo

2012-04-17 16:29
近日,绿色和平(Greenpeace)发布报告称,在18个中国品牌茶叶(该国一些最著名的品牌也在其列)中发现了农药残留,其中包括某些致癌和禁止使用的化学品。绿色和平食品与农业项目主任王婧在一份声明中表示:“不知道有多少人在多长的时间里、在不知不觉中饮用了含有有毒农药残余的茶。”

这份报告显示,在被检测的18份茶叶样本中,有14份含有可能影响生育能力、胎儿发育或可能损害遗传基因的农药残留。绿色和平的报告发现,即使是吴裕泰(Wuyutai)、天福茗茶(Tenfu)和八马(Eight Horses)等品牌销售的某些最著名、最昂贵的茶叶也含有中国禁止使用的农药。日春803铁观音竟含有17种不同的农药残留。

该报告只是困扰中国茶叶行业的一系列食品安全丑闻中的最新一例。去年秋天,联合利华(Unilever)召回了一批立顿(Lipton)“铁观音”茶叶,原因是这批茶叶的稀土元素含量超标。而此前,中国政府在对乌龙茶品牌进行抽检时发现,58个受检品牌中,有19个不合标准,其中就包括立顿的“铁观音”。
到目前为止,中国政府仍在以零敲碎打的方式解决食品安全问题,农业中过量使用农药是一普遍现象。
在最近有机构曝光中国各地销售的茶叶有毒后,这为全球有悠久的历史的最大茶叶消费国的大量饮茶人士增加了风险,使他们在享受品茶时带有一份惶恐:饮茶会中毒吗?

Post   Topic   分类

回应: 曲直真假之战 emo

2012-04-15 23:09
今晚的央视每周质量报告:多家知名药企被爆使用铬超标“毒”胶囊。这触目惊心头号新闻让我们看得目瞪口呆!

央视调查发现厂商竟用用皮革下脚料造药用胶囊。一系列的调查,曝光,举证,让有关的违规者及监管部门无

语。明胶厂明明知道这些工业明胶被胶囊厂买去加工药用胶囊,却给钱就卖;胶囊厂明知使用的原料是工业明胶,却

为了降低成本、不顾患者的健康,使用违禁原料加工药用胶囊;而制药企业呢,则没有尽到对药品原料的把关责任,

使得这些用工业明胶加工的胶囊一路绿灯流进药厂,做成重金属铬超标的各种胶囊药品,最终被患者吃进了肚子里。

接下来我们还有一连串的问号,还有多少食用明胶厂暗中生产销售工业明胶?片子当中这些明胶厂生产的工业明胶还

流向了哪些胶囊厂?胶囊厂用工业明胶加工的药用胶囊还卖到了哪些药厂?

我们还想知道,倘若我们有病的时候,是吃药还是不吃呢?
Post   Topic   分类

回应: 《花》 emo

2012-04-14 16:05
满眼浪漫

你是一树一树的花开,

是燕在梁间呢喃。

你是爱,是暖。是希望,

你是人间的四月天!——林徽因
Post   Topic   分类
對聯小弟一竅不通,只一時貪玩.再惡攪多次.純粹玩吓,勿怪.

三番起糊對對糊
五馬分屍件件屍
五穀豐收年年收
五蘊皆空色色空
六根清淨常常淨
Post   Topic   分类
我再来试对两个下联:“五岳争雄座座雄,”“六尘皆净世世净。”还望老师指点。
Post   Topic   分类
跟住你,有排學啊!
Post   Topic   分类
您是个很懂得生活也很能滋润自己的人,无论是精神还是物质,对于您来说,都是一门学科,都需要认真的究研和品味。难怪您觉得活出了两辈子。令人既钦佩又羡慕!
Post   Topic   分类
今日師傅到作咗幾多下聯,先來比較正經ge.
四海為家處處家
八方遷居所所居

再來玩玩:

一馬當先著著先
一心向善念念善
兩岸共榮欣欣榮 或 兩岸共贏雙雙贏
兩地相思苦苦思
三台照曜閃閃曜
三思而行慢慢行
五花腩肉啖啖肉
六道輪迴夢夢迴
七級地震藤藤震
七竅生烟孔孔烟
八星報喜句句喜
九星連珠串串珠
十室九空間間空

小弟不懂平仄,只求順口.請老師指點
Post   Topic   分类
小弟用風水術語玩吓,失禮,失禮.



東啓明 西長庚 南極北斗 誰是摘星手
前朱雀 後玄武 左龍右虎 此乃風水地
Post   Topic   分类
老師太過獎了,材子之名愧不敢當.跟老師沒法可比.本論壇好文彩的茶友很多,排隊都未輪到我啦B)
感謝老師評語,在此回應一下.
(八方遷居所所居)既四海為家,當居無定所,此下聯跟上聯比較能互相呼應.

(一心向善念念善)小弟本意為在心中所生起的念頭皆是善念所以用"念念善"而老師更高明改為"時時善"時時刻刻皆行善.
至於三台乃"紫微斗數"之星糸.(微不足道的一顆小星)
八星報喜句句喜之八星----北斗七星.....貪狼,巨門,祿存,文昌,廉貞,武曲,破軍加北極帝皇之星.
九星連珠串串珠.....皆因串成一串,第一個串是動詞,第二個串是名詞.連串成一串之意.
玩吓啫,真的過獎了,謝謝.過路人唯一強項是冷眼看世界.別的一無是處:huh:
Post   Topic   分类
先顶一下!
诚挚感人~~~~~~~~~~
Post   Topic   分类

回应: 非花 系列 emo

2012-05-02 12:33
人生的真諦,總藏在細微處
Post   Topic   分类

回应: 曲直真假之战 emo

2012-05-04 14:29
在很多国家的市场上,店铺都标有:“该店不卖中国货”。说明了什么?
现在俄罗斯已经决定禁止露天营业,实际上就是驱逐中国的商人,20万中国小商贩,不得不回国了,从这样的角度看,中国的诚信度的确不怎么样,国家的信誉已经到了冰点。如果再不整治,中国让他们搞惨了。
但现在地方保护主义,官商勾结,警匪一家等丑陋现象,阻碍着中国的经济发展。当地政府又软弱无能。整治不力。
所以,中央要花大力气,整治造假,恢复中国的诚信度。这样中国的经济可能还会有救。
Post   Topic   分类
页面处理时间: 2.22 秒